Uncassoulet Occitan, plat complet et délicieux avec les haricots lingot du Lauragais, confit de canard et saucisse maison de Toulouse. Connexion Contactez-nous. Professionnels. Notre conserverie. Appelez-nous au : 05 61 90 36 08. Facebook; Nous suivre . Panier 0 Produit Produits (vide) Aucun produit À définir Livraison 0,00 € Total. Commander. Produit ajouté au panier avec
Le cassoulet de Castelnaudary Reflets de France est cuisiné à partir de matières premières françaises dans le respect des valeurs culinaires transmises depuis trois générations. Il est issu d'un savoir-faire ancestral. Le canard est confit, dans la plus pure tradition chaurienne, dans de la graisse de canard. La saucisse de Toulouse est grillée puis déposée avec le confit de canard au milieu des haricots lingots pour finir de s’imprégner des saveurs de ce subtil mélange d’ingrédients. La recette familiale quant à elle est toujours tenue au secret pour le plus grand bonheur des papilles des amoureux du cassoulet de Castelnaudary. Michel Rivière, producteur de Cassoulets à Castelnaudary
Ingrédients Haricots lingots, jarret de porc confit dans la graisse de canard, saucisses de Toulouse (maigre et gras de porc, boyau de porc, sel, poivre), sauce cuisinée (eau, os de porc, arome naturel, concentré de tomate, oignons, carottes, poireaux), couennes de porc, graisse de canard, ail, sel, poivre, peut présenter des traces de GLUTEN.
Edit the page Còdi de barras 26078939 Ambiguous barcode This product has a Restricted Circulation Number barcode for products within a company. This means that different producers and stores can use the same barcode for different products. × This product page is not complete. You can help to complete it by editing it and adding more data from the photos we have, or by taking more photos using the app for Android or iPhone/iPad. Thank you! × Product characteristics Quantitat 350 g Packaging enPlastic, enCardboard Brands Les Légendaires, Aldi Categorias enMeats, enMeals, enMeat-based products, enMeals with meat, enPoultries, enPoultry meals, enBean dishes, enDuck dishes, enDucks, enMicrowave meals, enCassoulets, enCassoulets with duck confit, enDuck confit Labels, certifications, awards enGreen Dot, frTidy man Origin of ingredients França EMB code FR CE - Saint-Pierre-du-Mont Landes, France Stores Aldi Countries where sold França Ingredients → Ingredients are listed in order of importance quantity. Ingredients listHaricots lingots cuits 37%, eau, saucisse de Toulouse 18% viande de porc origne France, gras de porc, sel, sirop de glucose, épices et plantes aromatiques, lactose, dextrose, antioxydant E300, arômes, boyau naturel de porc, manchon confit de canard 14%manchon de canard origine France, sel, poivre, conservateur, nitrite de sodium, carotte, oignon, arômes naturels, graisse de canard, purée d’ail, sel, amidon modifié de maïs, concentré de tomate sucre, poivre. If this product has an ingredients list in Occitan, please add it. Edit the page Substances or products causing allergies or intolerances enMilk Ingredients analysis enMay contain palm oil enNon-vegan enNon-vegetarian → The analysis is based solely on the ingredients listed and does not take into account processing methods. Details of the analysis of the ingredients » We need your help! NOVA group en4 - Ultra processed food and drink products Nutrition facts NutriScore color nutrition grade Details of the calculation of the Nutri-Score » ⚠️ Warning the amount of fiber is not specified, their possible positive contribution to the grade could not be taken into account. ⚠️ Warning the amount of fruits, vegetables and nuts is not specified on the label, it was manually estimated from the list of ingredients 34 Serving size 350 g Comparison to average values of products in the same category enDuck confit 159 produits enCassoulets with duck confit 276 produits enCassoulets 782 produits enBean dishes 791 produits enDuck dishes 1006 produits enDucks 2005 produits enMicrowave meals 2630 produits enPoultry meals 3369 produits enMeals with meat 8509 produits enMeat-based products 11946 produits enPoultries 15954 produits enMeals 33926 produits enMeats 54169 produits % of difference value for 100 g / 100 ml→ Please note for each nutriment, the average is computed for products for which the nutriment quantity is known, not on all products of the category. Nutrition facts As soldfor 100 g / 100 ml As soldper serving 350 g Compared to enDuck confit Compared to enCassoulets with duck confit Compared to enCassoulets Compared to enBean dishes Compared to enDuck dishes Compared to enDucks Compared to enMicrowave meals Compared to enPoultry meals Compared to enMeals with meat Compared to enMeat-based products Compared to enPoultries Compared to enMeals Compared to enMeats Energia 611 kj146 kcal 2,140 kj511 kcal -47% -5% +3% +3% -35% -47% +10% -13% -7% -22% -12% -7% -34% Fat g g -67% -13% -2% -2% -57% -69% +28% -18% -6% -37% -4% +1% -52% Saturated fat g g -63% -8% +2% +2% -53% -64% +26% -3% +4% -32% +27% +18% -51% Carbohydrates g g +679% +13% +9% +9% +86% +693% -32% -15% -15% +12% +306% -36% +437% Sucre g g +591% +166% +145% +142% +137% +260% +9% +23% +22% +39% +265% -10% +175% Fiber ? ? Proteïna 11 g g -50% +5% +15% +15% -22% -41% +66% +9% +18% -2% -46% +63% -42% Sal alimentària g g -19% +33% +34% +35% +8% -2% +56% +31% +27% -2% +36% +30% -34% Fruits‚ vegetables‚ nuts and rapeseed‚ walnut and olive oils manual estimate from ingredients list 34 % 34 % - - +70% +55% +76% +75% +73% +99% -12% +86% Fruits‚ vegetables‚ nuts and rapeseed‚ walnut and olive oils estimate from ingredients list analysis 0 % 0 % Environmental impact Eco-score The Eco-Score is an experimental score that summarizes the environmental impacts of food products. → The Eco-Score formula is subject to change as it is is regularly improved to make it more precise. Warning some information necessary to calculate the Eco-Score with precision is not provided see the details of the calculation below. You can edit the product to add the missing information. If you are the manufacturer of this product, you can send us the information with our free platform for producers. Details of the calculation of the Eco-score » Packaging Recycling instructions and/or packaging information Packaging parts Number Shape Material Recycling enPlastic enCardboard Data sources Product added on October 27, 2017 at 20739 PM CEST per openfoodfacts-contributors Last edit of product page on February 11, 2022 at 61302 AM CET per packbot. Product page also edited by beniben, kiliweb, quechoisir, teolemon, If the data is incomplete or incorrect, you can complete or correct it by editing this page. Edit the page
1 2 gr boites de haricots blancs, 1 saucisson à l’ail fumé 4 saucisses de toulouse, 1 cuisse et 3 pilons de canard non confits 1 oignon, 2g ail, 4 tranches de lard fumé 1 feuille de laurier poivre sel thym, romarin 400 ml eau par Publié 29 novembre 2020 Mis à jour 16 août 2022 Un plat réconfortant, avec le fondant des haricots relevés d’une pointe d’ail, la suavité de la sauce tomate, du cochon fumé, de la saucisse lentement cuite, ou grillée et la profondeur du confit de canard! Gratiné au four pour que les saveurs se mêlent les une aux autres. C’est un plat qui demande du temps. La recette en Vidéo sur Chefounet TV Abonnez vous pour être informé de toutes les nouvelles recettes et vidéo mises en ligne. Cuisson classique en cocotte 1 h30+30 minutes mise en place 40 minutes le confit sera cuit en amont Finition 30 minutes au four 200 et 180°C Pas de temps de repos. Coût *** difficultés *** Pour 4 personnes 400 g de Haricots lingots ou Tarbais 2 cuisses de confit de canard + graisse voir recette 600 g de poitrine fumée crue 1 saucisse ou saucisson à cuire 400g 4 saucisses de toulouse 600 g 3 oignons + 3 oignons 3 carottes 1 tête d’ail 50 cl de bonne sauce tomate Persil Thym 1 bouquet garni Sel et piment d’Espelette 1 cassole à cassoulet Préparations La veille Mettre à tremper à l’eau froide les haricots entre 12 et 14 heures Le jour Eplucher la garniture aromatique des haricots Carotte, oignons, céleri, Faire le bouquet garni Mettre les haricots à cuire à petit bouillon avec la poitrine fumée à cuire, le saucisson ou la saucisse à cuire avec la garniture. Ne pas saler. Cuisson environ 1H30. Vérifier la cuisson 15 minutes avant la fin les haricots doivent rester légèrement croquants. Déconditionner le confit de canard, conserver d’une part la graisse, d’autre part le jus rose qui viendra par la suite enrichir la deuxième cuisson des haricots. Cuisson Dans la cocotte propre faire suer le restant des oignons ciselés, avec les herbes sèches thym ou herbes 9 saveurs de , le persil haché. Ajouter la sauce tomate, l’ail haché, le jus du confit, les haricots avec un peu de bouillon de cuisson, laisser cuire pendant 30 minutes environs les haricots devront être fondants. Vérifier l’assaisonnement. Conjointement tailler la poitrine fumée découannée, en tranches de 1 cm, la saucisse à cuire en rondelles. Faire revenir le confit et les saucisses de Toulouse dans un peu de graisse de canard dans une poêle. Couvrir. Dresser le cassoulet dans la cassole, un fond de haricots, les cuisses de confit taillées en deux, disposer en couronne les autres cochonnailles. Surmonter avec le reste des haricots. Parsemer de chapelure. Enfourner dans un four à 200°C pendant 10 minutes, puis baisser à 180°C pendant 20 minutes. Servir bien chaud dans la cassole avec un vin de Cahors, ou un bon Bordeaux. Pour en savoir plus dans ma librairie numérique mon nouveau grand livre sur la cuisson à basse et juste température, sous-vide!!! Cliquez sur l’image. Les deux livres MaisonPatignac Cassoulet au Confit de Canard et Saucisse de Toulouse 350g. 10,50 € Un cassoulet occitan bio, plat complet et délicieux avec les haricots lingots du Lauragais, confit de canard et saucisse de Toulouse maison. *Haricots lingot 31%, *Sauce (eau, *fond de sauce (*poudre de volaille, sel de mer, *sucre de canne, *maltodextrine, *extrait de levure, *sauce soja Description Avis 0 Description Cassoulet au confit de canard pour deux personnes. Ingrédients Haricots lingots 37%, manchons de canard confit 21%, saucisse de Toulouse 17%, bouillon, eau, graisse de canard, sel, concentré de tomates, ail, muscade, girofle, herbes de Provence, poivre et pulpe d’ail. Traces éventuelles de céleri, soja et gluten. Conseille de préparation Disposer votre cassoulet dans une cassole ou une terrine, saupoudrer de chapelure, mettre au four très chaud pendant 10 minutes environ. Conseil de conservation À conserver dans un endroit frais et sec. À conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 24 heures. Données nutritionnelles 603 kJ / 144 kcal, matière grasses 7 g dont acides gras saturés 2,6 g, glucides 7,5 g dont sucres 0,5 g, fibres alimentaires 3,9 g, protéines 11 g, sel 0,82 g Informationconservation : Température ambiante. Ingrédients. Haricots lingots, jarret de porc confit dans la graisse de canard, saucisses de Toulouse (maigre et gras de porc, boyau de Edit the page Barcode 26078939 Ambiguous barcode This product has a Restricted Circulation Number barcode for products within a company. This means that different producers and stores can use the same barcode for different products. × This product page is not complete. You can help to complete it by editing it and adding more data from the photos we have, or by taking more photos using the app for Android or iPhone/iPad. Thank you! × Product characteristics Quantity 350 g Packaging Plastic, Cardboard Brands Les Légendaires, Aldi Categories Meats, Meals, Meat-based products, Meals with meat, Poultries, Poultry meals, Bean dishes, Duck dishes, Ducks, Microwave meals, Cassoulets, Cassoulets with duck confit, Duck confit Labels, certifications, awards Green Dot, frTidy man Origin of ingredients France EMB code FR CE - Saint-Pierre-du-Mont Landes, France Stores Aldi Countries where sold France Ingredients → Ingredients are listed in order of importance quantity. Ingredients listHaricots lingots cuits 37%, eau, saucisse de Toulouse 18% viande de porc origne France, gras de porc, sel, sirop de glucose, épices et plantes aromatiques, lactose, dextrose, antioxydant E300, arômes, boyau naturel de porc, manchon confit de canard 14%manchon de canard origine France, sel, poivre, conservateur, nitrite de sodium, carotte, oignon, arômes naturels, graisse de canard, purée d’ail, sel, amidon modifié de maïs, concentré de tomate sucre, poivre. If this product has an ingredients list in English, please add it. Edit the page Substances or products causing allergies or intolerances Milk Ingredients analysis May contain palm oil Non-vegan Non-vegetarian → The analysis is based solely on the ingredients listed and does not take into account processing methods. Details of the analysis of the ingredients » We need your help! AdditivesE300 - Ascorbic acid E250 - Sodium nitrite High risk of over exposure E14XX - Modified Starch NOVA group 4 - Ultra processed food and drink products Nutrition facts NutriScore color nutrition grade Details of the calculation of the Nutri-Score » ⚠️ Warning the amount of fiber is not specified, their possible positive contribution to the grade could not be taken into account. ⚠️ Warning the amount of fruits, vegetables and nuts is not specified on the label, it was manually estimated from the list of ingredients 34 Serving size 350 g Comparison to average values of products in the same category Duck confit 161 products Cassoulets with duck confit 282 products Cassoulets 795 products Bean dishes 813 products Duck dishes 1040 products Ducks 2072 products Microwave meals 3069 products Poultry meals 4014 products Meals with meat 10342 products Meat-based products 15782 products Poultries 21306 products Meals 64580 products Meats 87534 products % of difference value for 100 g / 100 ml→ Please note for each nutriment, the average is computed for products for which the nutriment quantity is known, not on all products of the category. Nutrition facts As soldfor 100 g / 100 ml As soldper serving 350 g Compared to Duck confit Compared to Cassoulets with duck confit Compared to Cassoulets Compared to Bean dishes Compared to Duck dishes Compared to Ducks Compared to Microwave meals Compared to Poultry meals Compared to Meals with meat Compared to Meat-based products Compared to Poultries Compared to Meals Compared to Meats Energy 611 kj146 kcal 2,140 kj511 kcal -47% -5% +3% +3% -35% -47% +8% -12% -8% -24% -9% -13% -34% Fat g g -67% -13% -2% -2% -57% -68% +26% -13% -5% -36% +2% +6% -52% Saturated fat g g -63% -8% +2% +2% -53% -64% +26% +3% +5% -31% +41% +25% -50% Carbohydrates g g +665% +12% +9% +9% +82% +672% -34% -19% -19% +15% +230% -48% +329% Sugars g g +583% +165% +144% +138% +126% +256% +3% +14% +16% +40% +243% -18% +149% Fiber ? ? Proteins 11 g g -50% +5% +14% +15% -22% -41% +68% +12% +18% -12% -44% +63% -42% Salt g g -19% +32% +34% +35% +9% -2% +53% +33% +25% -19% +28% +18% -38% Fruits‚ vegetables‚ nuts and rapeseed‚ walnut and olive oils manual estimate from ingredients list 34 % 34 % - - +70% +55% +77% +75% +72% +99% -12% +88% Fruits‚ vegetables‚ nuts and rapeseed‚ walnut and olive oils estimate from ingredients list analysis 0 % 0 % Packaging Recycling instructions and/or packaging information Packaging parts Number Shape Material Recycling Plastic Cardboard Data sources Product added on October 27, 2017 at 20739 PM CEST by openfoodfacts-contributors Last edit of product page on February 11, 2022 at 61302 AM CET by packbot. Product page also edited by beniben, kiliweb, quechoisir, teolemon, If the data is incomplete or incorrect, you can complete or correct it by editing this page. Edit the page LeCassoulet au Confit de Canard et à la Saucisse de Toulouse - 840 g - CAT Des haricots blancs longuement mijotés avec des poireaux et des carottes ainsi que la juste quantité d'épices. Bien Direction Castelnaudary avec ce véritable Cassoulet fait maison avec du confit de canard et des saucisses de Toulouse. Je l’ai volontairement revisité en limitant l’apport en Gras issu du porc Couenne… de façon à ce qu’il convienne à tous et surtout aux diabétiques. L’apport en gras du canard est vu sous un autre angle puisqu’il est mono insaturé … donc meilleur que le gras du porc même différence qu’avec le beurre et l’huile d’olive On pourra se permettre de glisser en cachette de la poitrine…. pour les diabétiques et autres convives moins sensibles au gras… Recette de Cassoulet au confit de canardProduit 1 plat 4 PortionsGlucides par part 25 gPréparation 15 minsCuisson 4 hrs 20 minsPrêt dans 4 hrs 35 minsEnviron 25g de Glucides par assiette...Ingrédients4 cuisses confites Canard 4 saucisses de Toulouse 200 g Haricot blanc secs - lingots ou autres compter autour de 40g de glucides pour 100g1 Carotte 1/2 oignon 3 cuillères à soupe Concentré de tomate bouquet garni Clous de Girofle Graisse de Canard ail InstructionsLa veille, tremper les haricots dans 2 fois leur volume d'eauCuire les haricots égouttés dans 2 fois leur volume d'eau pendant environ 1H15 avec le bouquet garni, le concentré de tomate, la carotte coupée en rondelles, 3 CAS de graisse de canard, 2 gousses d'ail et l'oignon piqué de 3 clous de girofle Mettre un peu de graisse de canard dans un plat allant au four, si possible en terre cuite, frotter avec de l'ail et verser une couche de haricots. Mettre les cuisses confites et ajouter le reste des haricots. Planter les saucisses de toulouse dedans et cuire environ 3H à 160° en remuant fréquemment... casser la croûte 7 fois... comme c'est la tradition pour le vrai cassoulet !Pour servir, penser à séprer les haricots et à les peser pour équilibrer les parts et présenter dans des assiettes creuses avec la saucisse et la cuisse dessus ou la moitié de chaque si petite faimCuisine Cuisine des RégionsType de plat Plat principalNiveau de difficulté Modéré

LeConseil de l'Expert: Pour être un vrai chef du Moulin d'Arius, voici notre petite recette secrète Ailler la cassole en terre cuite, arranger le cassoulet dans la cassole et mettre un peu d'eau. Disposer la viande sur le dessus et parsemer généreusement de chapelure maison*. Mettre votre cassoulet au four à 150° (thermostat 5

Un cassoulet gastronomique du Sud-Ouest, un plat typique de cette région ! Le secret ? Une cuisson lente pendant laquelle se mélangent tous les jus de cuisson des viandes, de la saucisse de Toulouse bien grillée et bien sûr des haricots lingots. Que les amoureux du canard se méfient, une fois que vous l’aurez gouté, vous l’adopterez. Un plat complet, copieux et réconfortant que vous aurez plaisir à partager. Mélant le cassoulet à ce que l’on trouve de meilleur dans le canard confit. Sélectionné par Huilerie Richard Terroirs Gourmets sélectionne des ingrédients de première qualité pour élaborer des recettes régionales avec des viandes origine France. Plus de détails ... Haricots, manchons de canard, saucisse viande canard et de porc, carottes, couenne de porc, oignons, sel, poivre, concentré de tomate, arômes, fécule de pommes de terre, farine de blé, matière grasse végétale, épices.sans colorants, sans conservateurs Ce cassoulet de confit de canard sera parfait au four recouvert d’une fine couche de chapelure que vous aurez laissé griller doucement. Informations complémentaires Avis 0 Parrainage Informations complémentaires Poids 1,400 kg Conditionnement 750 GR Avis Il n’y a pas encore d’avis. Soyez le premier à laisser votre avis sur “Cassoulet au confit de canard” Enregistrez-vous pour participer au programme de parrainage. Votre adresse de parrainage pour copier

Commandezles cassoulets traditionnels Valette : au confit de canard, à la saucisse de toulouse, cassoulet d’oie ou au canard du Périgord. Goûtez-les tous ! LANG . blog . Contact Offres Pro.

Plat emblématique du Sud-Ouest, le cassoulet est préparé dans les règles de l’art. Les cuisiniers de la Maison Barthouil utilisent des manchons de confits, de la saucisse de Toulouse, de la ventrèche et des haricots lui donner son goût incomparable, chaque semaine ils préparent un immense bouillon à partir de légumes frais qui mijote une nuit entière avec les carcasses des canards, ajoutées pendant la de conservations et dégustation A conserver dans un local frais et sec. Faire réchauffer au four dans un plat en terre tout doucement sans remuer en mettant la viande par-dessus pour qu’elle griotte. Puis gratiner 5 min après avoir saupoudré de la chapelure. Plat pour 1 à 2 personnes selon votre et ingrédients Haricots Mogette de France 47%, saucisses de Toulouse 14% maigre et gras de porc, eau, sel, épices, confits de canard 7% manchons de canard, graisse de canard, sel de salies, carottes, ventrèche poitrine de porc, sel de salies bouillon maison eau, fond de canard, carottes, poireaux, oignons, concentré de tomate, sel, ail, piment de Cayenne, poivre, thym Origine Landes, Pyrénées Atlantiques Allergènes Aucun Valeurs nutritionnelles pour 100 g Matières grasses 6,8g dont Acides gras saturés 2,3g Glucides 8,4g dont Sucres 1,2g Protéines 8,6g Sel 0,9gLivraisons sur Paris et France

Lecassoulet au confit de canard et a la saucisse de Toulouse Ducs de Gascogne est un plat convivial d excellence qui se decline en plusieurs recettes dans le Sud-Ouest. Nous vous proposons la plus noble elaboree dans le Lauragais berceau de sa recette
Un plat complet, copieux et bien réconfortant... Ingrédients pour 8 à 10 personnes 1 kg de haricots lingots secs 8 cuisses de canard confites avec la graisse 1 kg de saucisses de Toulouse 200 gr de lard fumé avec la couenne 300 gr de couenne fraîche 500 gr de travers de porc en morceaux 1 os ou 1 talon de jambon cru à demander au boucher 5 oignons 5 carottes 3 branches de céleri 1 poireau 2 têtes d'ail 4 clous de girofle 4 feuilles de laurier 1 bouquet de thym Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies La veille Mettez à tremper les haricots. Préparez le bouillon remplissez une cocotte d'eau froide, ajoutez 4 oignons coupées en 2 et piqués des clous de girofle, les carottes épluchées et coupées en morceaux, les branches de céleri et le poireau lavés et coupés en 3, 1 tête d'ail coupée en 2 à l'horizontale, le thym, le laurier, le dernier oignon émincé grossièrement, la couenne entière du lard fumé réservez le lard pour plus tard et l'os ou le talon de jambon. Portez à ébullition puis cuisez 2 heures à petit feu en écumant de temps en temps. Après 1 heure de cuisson, ajoutez les 300 gr de couenne fraîche. Laissez refroidir, couvrez et réservez au frais. Le lendemain Egouttez les haricots et blanchissez-les mettez-les dans de l'eau froide, portez à ébullition puis égouttez cette opération évitera aux haricots d'éclater à la cuisson. Réchauffez le bouillon, filtrez-le et récupérérez les couennes. Dans une grande poêle, faites revenir le lard réservé coupé en lamelles dans de la graisse de canard. Ajoutez 6-8 gousses d'ail tapées et les travers de porc. Faites rissoler puis versez 3 louches de bouillon pour décoller les sucs. Versez le tout dans la cocotte de bouillon. Dans la poêle, faites dorer les cuisses de canard dans un peu de graisse. Réservez. S'il y a des sucs, dégraissez puis mouillez avec du bouillon pour les récupérer et reversez dans la cocotte de bouillon. Faites de même avec les saucisses. Ajoutez les haricots dans la cocotte de bouillon et laissez cuire à petit frémissement 2 heures environ. Salez en fin de cuisson en tenant compte de la saucisse et du confit. Goûtez les haricots doivent être fondants, poursuivez la cuisson si besoin. Tapissez de couenne fraîche et fumée le fond d'une grande cocotte en fonte. Ajoutez les haricots, les travers et les saucisses en alternant les couches. Poivrez entre chaque couche et ajoutez, si vous le souhaitez, le restant de gousses d'ail entières et tapées. Mouillez à hauteur avec du bouillon et placez dans le four préchauffé à 150°C pour 2h30 une croûte vas se former, enfoncez-la à 2 ou 3 reprises. 30 min avant la fin, déposez les cuisses de canard sur le dessus, en les enfonçant un peu pour les réchauffer.
Lecassoulet de Toulouse. Dans cette variante du cassoulet, on retrouve bien évidemment la célèbre saucisse de Toulouse, du confit de canard, de l’oignon piqué avec des

Bio 10,50€ Un cassoulet occitan bio, plat complet et délicieux avec les haricots lingots du Lauragais, confit de canard et saucisse de Toulouse maison. *Haricots lingot 31%, *Sauce eau, *fond de sauce *poudre de volaille, sel de mer, *sucre de canne, *maltodextrine, *extrait de levure, *sauce soja en poudre soja, maltodextrine, sel, *huile de tournesol, *légumes oignon, poireau, *pourdre de tomate, caramel, *parure de canard origine France, *concentré de tomate, *oignons, *ail, *poivre, *épices, *thym, *laurier, *saucisse de toulouse *maigre et *gras de porc d’origine France, boyau naturel, sel, *poivre, *muscade 20%, *manchons de canard confits d’origine France 19% *Ingrédients issus de l’agriculture biologique Plus que 6 en stock Description Informations complémentaires Description Un cassoulet occitan bio, plat complet et délicieux avec les haricots lingots du Lauragais, confit de canard et saucisse de Toulouse maison. *Haricots lingot 31%, *Sauce eau, *fond de sauce *poudre de volaille, sel de mer, *sucre de canne, *maltodextrine, *extrait de levure, *sauce soja en poudre soja, maltodextrine, sel, *huile de tournesol, *légumes oignon, poireau, *pourdre de tomate, caramel, *parure de canard origine France, *concentré de tomate, *oignons, *ail, *poivre, *épices, *thym, *laurier, *saucisse de toulouse *maigre et *gras de porc d’origine France, boyau naturel, sel, *poivre, *muscade 20%, *manchons de canard confits d’origine France 19% *Ingrédients issus de l’agriculture biologique Informations complémentaires Poids kg

Lesingrédients pour ma recette de cassoulet: 4 cuisses de canard confit, 4 saucisses de toulouse (700 g), 500 g de poitrine de porc, 170 g de couenne de porc, 800 g de
Préparation des haricots blancs pour la recette du vrai cassoulet de Castelnaudary La veille, faire tremper les haricots secs une nuit dans l'eau froideLe lendemain, vider cette eau, mettre les haricots dans une casserole avec trois litres d'eau froide et porter à ébullition pendant 5 minutes. Eteindre le feu, vider l’eau et réserver les haricotsProcéder à la préparation du bouillon avec à nouveau 3 litres d'eau, les couennes coupées en larges lanières, une carcasse de volaille si on l'a ou quelques os de porc et/ou de boeuf et, selon votre goût, un peu d'oignons plantés de clous de girofles et de carottes. Saler et poivrer généreusementCuire ce bouillon pendant au moins une heure puis filtrer le bouillon et récupérer les couennesDans ce bouillon filtré mettre les haricots à cuire jusqu'à ce que ceux ci soient souples mais restent bien entiers. Pour cela il faut environ une heure d'ébullitionPréparation des viandes pour la recette du cassoulet maison Pendant la cuisson des haricots, Préparation des viandes Dans une grande poêle sauteuse faire dégraisser les morceaux de confit à feu doux puis les réserverDans la graisse restante faire rissoler les saucisses de Toulouse puis les réserverFaire rissoler les morceaux de porc qui doivent être bien dorés et les réserver avec les autres viandesEgoutter les haricots et conserver le bouillon au chaud. Ajouter aux haricots quelques gousses d'ail et le double en poids de lard salé broyés ensembleToutes les viandes sont donc cuites avant garder le jus de cuisson de la saucisse et échine de porcMontage de notre cassoulet de Castelnaudary artisanal et facile à réaliser Pour celà on utilisera le plat creux en terre cuite qui s'appelait "cassolo" aujourd'hui "la cassole" et qui a donné son nom au cassoulet, ou à défaut un plat assez creux en terre cuite allant au fourTapisser le fond de la cassole avec des morceaux de couenneAjouter environ un tiers des haricotsDisposer les viandes et par dessus verser le reste des haricotsDisposer les saucisses en les enfonçant dans les haricots le dessus des saucisses devant rester apparent Je préfère que les haricots recouvrent la saucisseCompléter la cassole en versant le bouillon chaud et les jus de cuisson des viandes qui doit juste couvrir les haricotsPoivrer au moulin en surface et ajouter une cuillère à soupe de la graisse de canard ayant servi à rissoler les de notre recette du vrai cassoulet maison de Castelnaudary Mettre au four à 150°/160° Thermostat 5 ou 6 et laisser cuire deux à trois heuresPendant la cuisson il se formera sur le dessus de la cassole une croûte marron dorée qu'il faudra enfoncer à plusieurs reprises les anciens disaient 7 foisQuand le dessus des haricots commence à sécher on ajoutera quelques cuillères de bouillonNos conseils pour cette recette facile du cassoulet de Castelnaudary artisanal Nous vous conseillons de préparer ce cassoulet la veille. Si vous faites ainsi, il devra être réchauffé au four à 150° pendant une heure et demie avant d'être servis. Ne pas oublier de rajouter un peu de bouillon ou, à défaut, quelques cuillerées d'eau. Très important pour ne pas avoir un cassoulet sec !Le cassoulet de Castelnaudary se sert bouillonnant dans sa cassole en terre n'avez plus qu'à le servir délicatement sans le remuer, il n’en sera que meilleur et n’hésitez pas à en reprendre ! A vos fourchettes et bon appétit ! 6gOPZoj.
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    • cassoulet au confit de canard et saucisse de toulouse