🌛 Quel Pain Pour Une Fondue Savoyarde remarquablement, c'est l'information précieuse

Enhiver, on se damnerait pour un bon plat réconfortant, surtout quand il inclut du fromage fondu ! C’est la magie de la fondue savoyarde ! C’est la magie de la fondue savoyarde ! ACCUEIL

Accueil » Blog » Top 8 des spécialités culinaires Savoyardes Particulièrement connue pour ses paysages montagneux et enneigés, la Savoie est également un territoire célèbre pour sa gastronomie. C’est bien connu, lorsque l’on vient pour des vacances en Savoie, on se régale. Vous pouvez retrouver de nombreuses spécialités, qui font la plupart du temps l’unanimité. Les Alpes nous offrent un patrimoine naturel et gastronomique hors du commun. Séjourner dans les Alpes nous permet de nous évader, et de déguster des spécialités culinaires savoyardes que l’on ne pourrait pas retrouver ailleurs. Pour pouvoir goûter l’une de ces spécialités, nous vous conseillons de vous rendre dans une station de ski alpes, ou de vous mettre aux fourneaux pour les reproduire chez vous. Retrouvez dans cet article le TOP 10 des spécialités culinaires savoyardes. La raclette, LE plat typique de Savoie C’est sans aucun doute la spécialité savoyarde la plus connue, celle qui se peut se déguster tout au long de l’année, et qui rend heureux les petits comme les grands. La raclette mérite bien sa première place dans le TOP 10 des spécialités culinaires savoyardes. La raclette est un plat traditionnel savoyard qui se compose de fromages fondus, de charcuterie et d’oignons. Le fromage peut se faire fondre de façon individuel, avec des morceaux coupés. Mais si vous souhaitez le faire fondre de façon typique, il vous faut alors acheter une demie meule de fromage, le faire fondre et racler le fromage petit à petit. On ajoute ensuite des tranches de charcuterie et des oignons crus coupés en rondelles. Pour faire une bonne raclette, il faut choisir les bons fromages le Beaufort AOC ou Beaufort DOP, le Comté AOC ou Comté DOP et la Morbier AOC ou Morbier DOP. Le fromage emmental peut être utilisé également mais il n’a pas la même texture que les autres. Pour accompagner la raclette on peut également servir du Jambon cru, du salami italien, du saucisson sec aux herbes ou encore des rondelles d’oignon rouge caramélisées au beurre salé. Pour accompagner votre raclette, nous vous conseillons un petit verre de vin. Pour savoir quel vin boire avec une raclette, découvrez notre article qui vous conseille. Bien sûr pour faire une bonne raclette il ne suffit pas juste d’avoir des ingrédients différents il faut aussi avoir l’appareil ! Pour cela on peut acheter un appareil spécial planche à Raclette » qui coûte entre 60€ et 200€ suivant le modèle que l’on souhaite acheter; sinon on peut utiliser une plaque anti-adhésive comme celle que l’on utilise habituellement pour faire la cuisine au four mais attention elle doit être assez grande. La tartiflette la spécialité culinaire savoyarde exquise Cuisiner une tartiflette est un véritable art qui consiste à assembler des ingrédients simples pour en faire un plat délicieux. Parmi les fromages utilisés pour cuisiner une tartiflette, on retrouve essentiellement le reblochon, la tomme et le comté. Ces fromages fondants et goûteux se marient à merveille avec les pommes de terre et la crème fraîche, donnant ainsi naissance à un plat réconfortant et savoureux. Il est également possible d’ajouter d’autres ingrédients à la tartiflette, comme des lardons, des oignons ou des champignons. À vous de choisir ceux qui composeront votre version personnalisée de la tartiflette ! C’est un plat simple et économique qui se prépare en quelques minutes et qui se déguste chaud. La tartiflette savoyarde est une excellente entrée ou plat de substitution lorsque vous n’avez pas d’idée de quoi cuisiner. Elle est souvent accompagnée d’une tranche de pain grillée. Les origines du mot Tartiflette » ne sont pas claires; il pourrait venir du dialecte savoyard Tarte felee » ce qui signifierait Tarte froide ». Fondue savoyarde Qu’est-ce que la fondue savoyarde ? La fondue savoyarde est un plat typique et mérite bien sa place dans ce TOP 10 des spécialités culinaires savoyardes. Qu’est ce que la fondue savoyarde ? La fondue savoyarde est un plat à base de fromage fondu et de pain. Il existe différentes variantes de la fondue savoyarde, notamment en fonction des fromages utilisés. La fondue savoyarde est un plat facile à réaliser et très délicieux. Quel fromage pour une fondue savoyarde ? Il existe différents types de fromages qui peuvent être utilisés pour une fondue savoyarde. Les fromages les plus populaires sont la tomme, le reblochon, le comté et l’emmental. Ces fromages se fondent facilement et donnent une saveur particulière à la fondue savoyarde. Appareil à fondue savoyarde Pour réaliser une fondue savoyarde, il est nécessaire d’utiliser un appareil spécifique. Il existe différents types d’appareils à fondue, notamment en fonction de la quantité de fromage que l’on souhaite faire fondre. L’appareil à fondue savoyarde est facile à utiliser et permet de réaliser une fondue savoyarde dans les meilleures conditions. Le Vin pour la fondue savoyarde Pour accompagner une fondue savoyarde, il est recommandé d’utiliser un bon vin blanc. Le vin blanc se marie très bien avec les fromages utilisés dans la fondue savoyarde. Le vin blanc apporte également une note fraîche et agréable en bouche. Quel pain pour fondue savoyarde ? Le pain est l’accompagnement idéal pour une fondue savoyarde. Il est recommandé d’utiliser du pain frais et croustillant pour accompagner la fondue. Le pain permet de faire tenir les morceaux de fromage et de les tremper dans la fondue savoyarde. Crozets Le crozet est une spécialité culinaire de Savoie, composée de pâtes fraîches en forme de carré. Il existe une multitude de recettes avec des crozets, mais la plus connue est sans aucun doute la croziflette, une sorte de gratin de crozets particulièrement savoureux et très gourmand, on ne va pas se le cacher. Mais vous pouvez bien sûr cuisiner les crozets en accompagnement d’une bonne viande, ou les faire revenir avec des lardons et un peu de crème fraîche. Attention à bien respecter une règle toujours saupoudrer vos crozets d’un peu de Beaufort ! Il faut que votre recette soit ! Comment préparer les crozets ? Pour préparer la croziflette, commencez par cuire les crozets al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Dans une poêle, faites revenir une échalote hachée avec une noix de beurre, puis ajoutez les crozets et laissez-les dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite du fromage râpé comté, emmental, beaufort, etc., et servez chaud. Diots et pormoniers Les diots, qu’est-ce que c’est ? Les diots sont des saucisses de Savoie, originaires du pays de Gex et du Dauphiné. Ces saucisses sont faites à partir de viande de porc et de veau, et sont généralement cuites à la poêle ou au four. On les accompagne souvent d’un vin blanc, bien entendu le vin de Savoie. Il existe plusieurs recettes de diots, mais la plupart du temps, elles se composent de Saucisses de porc et de veauFarineOignonsBeurrePersilSel et poivre Comment cuisiner les diots ? Les diots se cuisinent de différentes façons. Vous pouvez les faire sauter à la poêle avec des oignons, ou les faire revenir dans du beurre. Pour accompagner les diots, vous pouvez choisir une salade verte, une croziflette ou encore de la Polenta. C’est un plat très agréable à déguster l’hiver pour déjeuner entre deux pistes de ski, car même s’il est gourmand, il reste plus léger qu’une raclette ou une fondue. Quels vins choisir avec les diots ? Le vin blanc est le vin idéal pour accompagner les diots. Il se marie très bien avec la viande de porc et de veau. Si vous préférez le vin rouge, le Beaujolais est une bonne option. Qu’est-ce que le pormonier ? Le pormonier est une variété de saucisse traditionnelle de Savoie aux herbes. Elle est faite à base de viande de porc et de légumes. La saucisse pormonier est généralement servie avec des crozets ou des pommes de terre. Elle se cuisine à la poêle ou à la grillade. Saint-Genix, une brioche authentique Vous l’avez sans doute déjà vu dans les vitrines des boulangeries, sans vraiment connaître son nom. Le Saint-Genix est cette fameuse brioche savoyarde aux pralines roses, toute ronde et particulièrement savoureuse. Le secret d’une délicieuse brioche Saint-Genix est de la préparer la veille et de la laisser toute la nuit dans le réfrigérateur. Une fois votre pâte à brioche préparée, il suffit d’incorporer les pralines roses écrasées sur la pâte, puis de la replier pour former une boule. Attention à ne pas trouer la pâte au moment du dernier pliage. C’est à ce moment-là qu’il vous faut faire lever votre brioche pendant 2h à l’intérieur d’un chiffon. Avant de l’insérer dans le four, ne pas oublier les gros grains de sucre sur le dessus, ainsi que 5 ou 6 pralines roses supplémentaires. Une fois sortie du four, vous pourrez déguster cette brioche pour le goûter, accompagné d’un bon chocolat chaud pour vous réchauffer après votre journée sur les pistes de ski ou tout simplement partager un moment en famille. Bugnes, la gourmandise savoyarde Les bugnes font le bonheur des enfants ! Ces petits beignets se retrouvent généralement pour fêter Mardi Gras. Ces petites douceurs se composent d’une pâte à beignet, faite à partir de farine, de sucre, de levure et d’eau, et d’un remplissage de votre choix. Le plus classique est sans doute la version nature, mais vous pouvez également les faire à la confiture, au Nutella, à la pistache ou à la vanille. Pour réaliser des bugnes savoyardes, il vous faudra d’abord préparer la pâte Versez dans un saladier la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel. Mélangez bien et ajoutez progressivement l’eau tiède en mélangeant énergiquement à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez-la reposer une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, préparez votre remplissage. Pour la version à la confiture, il suffit de faire chauffer la confiture d’un côté et de la verser dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pochez ensuite la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant assez d’espace entre chaque beignet pour qu’ils gonflent bien. Faites cuire les bugnes à 180 °C durant environ 10 minutes, en surveillant la couleur. Pour les versions au Nutella, à la pistache ou à la vanille, il suffit de réaliser une crème pâtissière et de la mettre dans une poche à douille. Remplissez les bugnes de cette crème et faites cuire comme indiqué ci-dessus. Laissez tiédir les bugnes avant de les déguster ! Génépi, la boisson typique Le Génépi est une liqueur à base de plantes et d’alcool. Le Génépi est fabriqué à partir de la plante Artemisia genipi, ou Génépi des Alpes, une plante qui pousse en montagne et qui est utilisée pour ses vertus thérapeutiques depuis des siècles. Cette plante pousse essentiellement dans les montagnes et notamment au-dessus de 1 500 mètres. La liqueur est particulièrement appréciée des skieurs, qui la boivent pour se réchauffer après une journée passée sur les pistes. Le Génépi est également utilisé pour confectionner des cocktails originaux. Sa principale caractéristique est son goût amer et épicé. Elle possède des propriétés astringentes et diurétiques. Le Génépi est généralement consommé en apéritif, à l’occasion d’un repas de ski par exemple. Il se boit à un degré variant de 16 à 20°. Le Génépi se déguste aussi en cocktail, notamment avec du cognac ou du whisky.

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Apropos de que faire avec une fondue savoyarde . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 1 La fondue savoyarde est une recette que bon nombre de personnes apprécient. Voici un plat bien généreux à base de fromages fondus et de pain. Pour savourer la fondue savoyarde avec accompagnement, choisissez les bonnes combinaisons. Pour vous aider, nous vous invitons à découvrir nos idées d’accompagnement pour bien vous régaler. Une salade bien fraîche avec la fondue savoyarde Pour mixer les goûts, vous pouvez également manger votre fondue savoyarde avec une salade toute fraîche. La composition de la salade, vous la ferez selon vos préférences roquette, mesclun, mâche, laitue, chicorée, feuilles d’épinard… Pour relever votre salade, rajoutez-y de la tomate, de l’oignon, des noix et une délicieuse vinaigrette à l’huile de sésame ou à l’huile d’olive. En fait, vous avez l’embarras du choix. Et pourquoi pas une salade niçoise ou une salade mexicaine ! Une bouteille de vin pour déguster la fondue savoyarde La fondue savoyarde peut aussi se savourer avec une bouteille de vin. Mais laquelle ? En règle générale, il est conseillé de boire le même vin que celui que vous avez adjoint à votre recette de fondue. Toutefois, préférez un vin sec. Dans le cas où vous ne seriez pas un amateur de vin blanc, vous pouvez toujours manger votre fondue savoyarde avec du vin rouge fruité. Buvez du vin rouge léger, tel qu’un Pinot noir. Autrement, prenez du Beaujolais, cela fera parfaitement l’affaire. La pomme de terre un accompagnement de premier choix La pomme de terre compte parmi les meilleurs accompagnements pour déguster la fondue savoyarde. Généralement, il suffit de la préparer à l’eau et la faire bouillir, et le tour est joué ! Cependant, si vous voulez que vos patates soient plus goûteuses, faites-les cuire au four à 180 °C pendant une demi-heure. N’oubliez pas de les recouvrir d’un papier aluminium. Avec leur saveur plus grillée, vous les adorerez encore plus pour accompagner votre fondue savoyarde ! Vous serez ravi d’en consommer par temps froid, durant vos soirées d’hiver. La fondue savoyarde avec de la charcuterie La fondue savoyarde se marie très bien avec la charcuterie. Néanmoins, parce que le fromage est l’ingrédient de base de la fondue, vous devez garder à l’esprit qu’il s’agit d’une recette très calorique. Vous devez donc sélectionner son accompagnement avec minutie, si vous ne voulez pas prendre des kilos rapidement. Ainsi, pour vous délecter de votre fondue savoyarde avec accompagnement de la charcuterie, optez plutôt pour des tranches de jambon blanc, des noix de jambon, des rondelles de saucisson sec ou encore des rillettes de porc. Évitez la charcuterie trop grasse, sachant que la fondue est déjà un plat copieux. Le pain pour accompagner la fondue savoyarde Pour manger la fondue savoyarde autrement et de manière originale, pensez au pain. Vous pouvez choisir le type de pain que vous aimez. Voici tout de même une petite liste pour vous inspirer Du pain blanc ; Des tranches de pain toastées ; Une baguette artisanale ; Du pain brioché. Vous trouverez assurément ce que vous recherchez chez votre boulanger. Pain au maïs, pain aux graines de courge ou de lin, pain aux épices…, vous avez plusieurs possibilités. L’essentiel est que vous vous régaliez ! Soyonshonnête, il n'y a rien de pire que de manger un pain sec et rassis (en dehors d'une fondue savoyarde, bien évidemment). Pour éviter de jeter votre baguette, il existe des astuces très

Préparation 1. Faites chauffer l’huile d’olive dans le caquelon à fondue et faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés 2. Ajoutez les herbes italiennes et faites revenir brièvement. 3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié en 10 à 15 minutes. 4. Ajoutez les fromages petit à petit tout en remuant et continuez à remuer jusqu'à ce que tous les fromages aient fondu. 5. Versez la fondue au fromage dans la passoire pour éliminer les éventuels grumeaux. 6. Placez le caquelon sur son support. Bonne dégustation ! Préparez cette fondue savoyarde à feu doux.

Lafondue savoyarde est, comme son nom l'indique, un plat typique de la Savoie que l'on doit tout de même à la Suisse. Conviviale, ultra comfort food et parfaite pour se réchauffer avec ^{Re quel pain pour utilisation fondue savoyarde ? Citer Messagepar Alavie » 02 déc. 2005 [0102] coucoumoi, je conseillerai la ciabatta! elle est compacte et délicieusement parfumée.. un régal!!bisealavie}

13juin 2022. «Autre point fondamental : la fondue savoyarde est intrinsèquement de gauche parce que la manger nécessite un labeur. Il faut s’atteler à piquer le pain, remuer le fromage pour

Savoureuse, conviviale la fondue est le plat d’hiver par excellence. Elle peut être savoyarde, jurassienne, et pourquoi pas normande. Tout dépend les fromages qui la composent avec quelques constantes immuables le vin blanc, la gousse d’ail et bien sûr le pain. Les secrets de la fondue Tout d’abord on frotte le caquelon à l’ail. On ajoute le vin blanc que l’on fait frémir puis on incorpore progressivement le fromage préalablement coupé en morceaux. Patiemment on le fait fondre doucement, sans jamais le faire bouillir et tout en remuant. La fondue Savoyarde Abondance et Beaufort en même quantité avec un peu d’Emmental de Savoie. Et pour une fondue encore plus crémeuse il est possible d’ajouter du Reblochon. AbondanceAbondance Ce vieux fromage créé au XIIe siècle, a un goût unique et authentique. Protégé par une AOP, ce fromage à pâte pressée cuite est fabriqué en Haute-Savoie, sous forme de meule cylindrique. Sa pâte souple et fondante, de couleur ivoire à jaune pâle, offre une saveur fruitée, issue d’un savant mélange entre des goûts d’ananas, d’abricot, d’agrumes et de noisette. Une fois le fromage produit, il est cerclé, puis plongé dans un bain de saumure. Pendant son affinage, le fromage est retourné tous les deux jours et est enfin prêt au bout de 100 jours. BeaufortBeaufort Il fête cette année ses 50 ans d’AOP. Très semblable visuellement à l’abondance à cause de sa forme de meule à talon concave, le beaufort requiert, lui, un affinage plus long de 6 à 9 mois. Il en existe 3 sortes. Le Beaufort, le Beaufort d’été et le Beaufort Chalet d’alpage, fabriqué à plus de 1500 m, avec le lait d’un seul troupeau. Sa pâte lisse et fondante a un goût à la fois fruité et fleuri avec quelques notes de fruits grillés. Emmental de SavoieEmmental de Savoie IGP depuis 1996, ce fromage au lait cru est une pâte pressée cuite présenté en très grosse meule. Sa pâte souple présente de grands trous et offre un goût doux et fruité. Produit en fruitières, en Savoie et Haute-Savoie, il fait partie des plus anciens fromages français. Sa période d’affinage, pendant laquelle se forment les yeux trous peut aller de 75 jours à 12 mois. ComtéLa fondue Jurassienne Exclusivement à base de comté, le fromage du Massif du Jura. Lui aussi est produit en fruitières et bénéficie de l’AOC depuis 1958. Son affinage minimum est de 4 mois. Chez les fromagers, on trouve habituellement du comté de 8 à 10 mois, mais aussi de 18 à 24 mois et même de 36 ou encore 41 mois, bien souvent exceptionnels. Bien qu’il ne soit pas fermier, le comté possède un goût différent selon la fruitière dans laquelle il a été produit. Ce goût varie en fonction de sa saison de production et du fromager fruitier qui le fait. La fromagerie de Ludovic Bisot – Meilleur Ouvrier de FrancePourquoi pas la fondue normande ? Et si vous êtes résolument de l’Ouest, vous pouvez aussi essayer la fondue normande à base de Camembert, de Livarot, de Pont l’Evêque, et bien sûr de Calvados, à déguster avec des morceaux de pommes !

unefondue savoyarde sans vin blanc n'est plus une fondue savoyarde !! Je n'ai pas de solution à te proposer mais je ne pense pas que du "lait au fromage" soit une bonne idée. tu sais en plus en cuisant l'alcool s'évapore. Je suis savoyarde et mes enfants mange de la fondue. Je consomme moi-même très peu d'alcool et le vin blanc ne se sent

^{Vous en avez assez de la raclette ? Pensez à la fondue savoyarde, un plat à base de fromage qui réchauffe également le cœur. Fromage, pain et charcuterie, le combo parfait pour vos soirées d’hiver ! Quel pain privilégier pour votre fondue savoyarde ? Pour déguster pleinement votre fondue savoyarde, il est préférable de prendre du pain avec une grosse croûte et avec beaucoup de mis sans trou. Les pains tels que les baguettes ou les pains ciabatta ne sont donc pas conseillés pour ce type d’utilisation. Sans hésiter, nous recommandons de prendre du pain de campagne ou des miches artisanales faits dans une boulangerie artisanale près de chez vous qui tiendront avec plus de facilité sur votre fourchette avant de la tremper dans le fromage. Attention, le pain doit avoir du goût, oui, mais pas trop. Sinon cela pourrait gâcher le goût du fromage ce qui serait bien évidemment dommage pour une fondue savoyarde. D’ailleurs, le fait de tremper du pain dans une fondue savoyarde permet d’adoucir le goût relevé du fromage. Nous déconseillons fortement toutes sortes de pains spéciaux avec graines pains aux seigles, pains au pavot, etc. Par quoi remplacer le pain dans une fondue savoyarde ? Vous souhaitez casser les codes pour votre fondue savoyarde ? Allons-y ! Voici nos alternatives au pain pour accompagner votre fondue. La pomme de terre la raclette en est le parfait exemple, le fromage et la pomme de terre se marient très bien. Notre astuce optez pour des pommes de terre grenailles à déguster avec la peau pour plus de saveur. La polenta très peu utilisée avec le fromage, elle apporte pourtant un côté plus rustique à la fondue. Conseil de préparation faites-la bien ferme.}

Оμухуцω олፃρе зሶդуδ
Φиሾуյ миքуфокрур
Иղоյυኆաзև γቩйуյեрсωд
ዉцፀхрևма ֆሖп

Lafondue est un plat de convivialité. Les hôtes partagent ce repas ensemble autour d’une table et prennent des morceaux de pain en utilisant une fourchette assez longue, les piquent dans le caquelon qui se trouve au milieu de la table. Pour les amoureux du fromage, c’est une recette qui est facile à réaliser tout en étant très bonne.

Atant savoyarde de naissance, voici la fondue que je mange depuis plus de 20 ans et qui ne trouve pas d'égal. Ingrédients 2 personnes MatérielPréparation 1Coupez le pain en morceaux pas trop petits et laissez-le durcir un peu à l'air libre. 2Coupez les 3 fromages en petits cubes. 3Coupez une gousse d'ail en 2 et frotter le plat avec. 4Mettez le fromage dans le plat avec le vin blanc environ la moitié de la hauteur du fromage. 5Allumez le feu et mettez le sur moyen. Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois. 6Ajoutez le poivre et la noix de muscade. 7Quand le fromage et presque entièrement fondu ajoutez une lichette de kirsch et un peu de bicarbonate si cela mousse c'est normal et ça partira ne vous en faites pas. Le bicarbonate ne change rien au goût, il rend juste la fondue bien plus digeste ce qui n'est pas de refus avec autant de fromage. 8Mélangez encore un peu et servez ! Vous pouvez la manger avec une salade. 9Petit plus, quand il ne reste qu'un fond vous pouvez ajouter un jaune d'œuf en mélangeant bien que vous mangez avec le pain. 10Variante Pour la fondue aux cèpes, procédez de la même manière que la fondue traditionnelle mais ajoutez au tout début, quand vous mettez le fromage avec le vin, des cèpes desséchés que vous aurez préalablement un peu émiettés. Conseils L’AOP Appellation d’Origine Protégée est un label officiel de qualité et d’origine. Il garantit au consommateur que toutes les étapes de fabrication ont lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation, de la production du lait jusqu’à l’affinage des fromages et qu’ils sont fabriqués dans le respect de pratiques traditionnelles. Plus d'informations sur le Comté AOP, le Beaufort AOPet l'Abondance AOP. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de Beaufort Recettes de la fondue au vin blanc Recettes à base de fromage Abondance Recettes de plats uniques d'hiver Recettes de la fondue de Comté

Fonduesavoyarde recette facile. Pour une bonne fondue traditionnelle savoyarde, vous aurez le choix entre Abondance, Beaufort et Emmental (ou Gruyère ou Abondance), tous produits du terroir savoyard. Ce sont des pâtes pressées cuites souples qui se prêtent parfaitement à la fonte. Consulter Masquer le sommaireQuels fromages doit-on choisir pour réaliser une succulente fondue savoyarde ?Avec quels autres ingrédients préparer une fondue savoyarde ?Quelques conseils supplémentaires pour ne pas rater votre fondue !Il faut bien avouer que c’est un excellent plat, riche et complet, mais c’est surtout un plat qui est idéal pour une soirée en famille ou entre amis ! Qui n’a jamais passé une soirée fondue qui a complètement dégénéré ? On se souvient tous de la scène absolument culte des Bronzés font du ski qui est très représentative de ce repas typiquement savoyard. En revanche, peu de gens savent comment vraiment cuisiner la fondue et nombreux sont les cuisiniers en herbe qui ne savent pas comment s’y prendre dans la réalité. Mais heureusement, avec ces précieux conseils, nous vous dévoilons tous les secrets de la fondue savoyarde pour être sûr de ne pas la rater ! Quels fromages doit-on choisir pour réaliser une succulente fondue savoyarde ? Si vous ne voulez pas vous froisser avec de véritables savoyards, veillez à bien choisir vos fromages pour préparer votre fondue ! En effet, si on voit des déclinaisons de ce plat notamment en Auvergne avec le fameux Saint Nectaire, la fondue savoyarde est prévue pour être réalisée avec des fromages bien précis. Mais généralement, les bonnes fondues savoyardes sont composées de beaufort, d’abondance ou de comté, et d’emmental de Savoie. Seule ombre au tableau le comté n’est pas un fromage de Savoie ! Dans ce cas là, si vous ne voulez pas vous fâcher avec vos proches, parlez plutôt dans ce cas là de fondue dite “montagnarde” si vous choisissez du comté. D’ailleurs, certains ne lésinent pas sur le comté et oublient les autres fromages pour réaliser ce qu’on appelle une fondue jurassienne. Les amateurs de fromage n’hésitent pas à ajouter du reblochon mais aussi du fromage à raclette pour donner un effet plus crémeux et goûtu à votre fondue savoyarde. Concernant les quantités, nous vous conseillons d’opter pour 150 à 250 grammes par personne, même si les plus gourmands diront qu’il n’y en a jamais assez ! Avec quels autres ingrédients préparer une fondue savoyarde ? Lors de la préparation de vos ingrédients pour votre fondue, vous devrez également préparer une bouteille de vin blanc sec comme de l’Apremont ou de l’Abyme, en comptant 200 ml de vin pour 1 kg de fromage. Certains y incorporent également de l’eau de vie pour parfumer la fondue comme du Kirsch, mais également de l’ail pour donner encore plus de saveur. En accompagnement, il est impossible de passer à côté du pain de campagne, que vous devez bien avoir préparé la veille pour qu’il ait le temps de sécher. Le jour de votre fondue, coupez votre pain en cubes à placer dans un grand compartiment commun ou dans chacune des assiettes. Quelques conseils supplémentaires pour ne pas rater votre fondue ! Pour être sur de ne pas rater votre fondue, faites chauffer le vin blanc dans un caquelon que vous aurez frotté à l’ail, et placez-y tout délicatement et petit à petit le fromage en morceaux, tout en augmentant la température du caquelon. Pensez à mélanger régulièrement avec de préférence une cuillère en bois, en veillant bien à ne jamais faire bouillir votre fondue ! Pour les amateurs de vin, préférez un blanc de Savoie sec comme un Chautagne blanc, un Seyssel, ou encore un Roussette de Savoie si vous souhaitez rester dans la région savoyarde. Pour les plus aventureux, vous pouvez également vous diriger vers un vin des Côtes du Jura Blanc ou par exemple un Coteaux champenois blanc. Painpour fondue savoyarde Chouette je suis invitée par ma copine pour une fondue savoyarde ! J’ai promis d’amener le fil dentaire et le pain bien entendu ! Comme j’avais deux pâtes à baguettes qui m’attendaient au réfrigérateur (merci mes stagiaires) j’en ai profité pour ajuster le façonnage à la destination. Pour la fondue il faut du pain qui se tienne,

La fondue savoyarde, vous connaissez sûrement. De bons fromages de Savoie fondus dans le vin blanc. Et la fondue suisse ? La même chose avec de délicieux fromages suisses en proportions différentes selon les régions. Chacun trempe des morceaux d’une bonne baguette au levain et se régale. Des fondues savoyardes, j’en ai fait des dizaines depuis 30 ans ayant un chalet en montagne, c’est obligé !. Mais cela fait seulement quelques années que j’ai trouvé la recette parfaite. Une fondue onctueuse et bien liée, qui n’épaissit pas dans le caquelon pendant qu’on la déguste et qui reste crémeuse jusqu’à la fin. Grace aux petites astuces qui déchirent, voici une fondue savoyarde facile et inratable ! Je me suis inspirée de la recette de la fondue suisse de Bernard du blog La Cuisine de Bernard. Pour les fromages, je ne suis pas puriste ni savoyarde, alors je choisi 3, 4 et même parfois 5 fromages parmi ces 9 en fonction du fromager, de mon humeur, des promos du moment, etc. Les 1ers sont français, les suivants sont suisses. Parce que la fondue suisse est quand même un plat national et que les fromages suisses sont excellents ! Voici la liste non exhaustive, des fromages qu’on peut utiliser dans la fondue savoyarde ou suisse Le Comté – Le Gruyère de Savoie – Le Beaufort – L’Abondance – l’Emmental de Savoie Le Gruyère suisse – L’Appenzeller – Le Fribourgeois – Le Vacherin L’important est d’avoir plusieurs fromages plus ou moins typés selon les gouts de chacun. Et pour moi, toujours du beaufort d’été car plus de gout, du conté et du gruyère suisse et un ou 2 autres en fonction du moment. Pour la quantité de fromage, 200 g à 250 g de fromage sans la croute, par personne. A moduler en fonction des appétits et de la saison. De toute façon, il n’en reste jamais de la fondue ! Le tout est de ne pas être complètement ballonné après le repas car le fromage fondu reste quand même lourd à digérer. La proportion de vin blanc est de 440 ml pour 1 kg de fromage. Et le pain ? Pour moi, une bonne baguette à l’ancienne au levain, du jour. Certains préfèrent du pain rassis, moi pas du tout. Avec mon astuce, une baguette est coupée en 5 minutes maxi ! Il faut compter 1 baguette pour 3 personnes en moyenne. Un peu plus pour 250 g de fromage par personne et pour les oeufs brouillés. Pour plus de convives, il faudra plus que le temps indiqué pour couper le pain et râper le fromage bien sûr. Cette fois, sur les conseils de mon médecin micro-nutritionniste, gourmet et œnologue, j’ai dégusté cette fondue avec un vin rouge, une Mondeuse de Savoie. Car d’après lui, le fromage fondu est beaucoup plus digeste avec un vin rouge et un vin de la région des fromages. C’était délicieux et digeste… Hourra !!! Difficulté 1,5 / 5 Préparation 10 à 15 minutes Cuisson 5 minutes plus long pour une plus grosse quantité Recette fondue savoyarde facile et inratable Ingrédients pour 2 personnes amateurs de fondue ne souhaitant pas trop abuser du fromage ! en tout 200 grammes de fromage par personne 100 g de Comté 100 g de Beaufort d’été 100 g de Gruyère suisse 50 g d’Appenzell 50 g de Fribourgeois 175 ml de vin blanc sec Noix de muscade râpée Poivre 2 petites cuillères à café rase de maïzena ½ cuillère à soupe de jus de citron Kirch 10 ml facultatif 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire Ail pas pour moi ! 1 œuf pour casser à la fin 1 caquelon à fondue 2/3 à 1 baguette Progression Pour les amateurs d’ail, frotter le caquelon avec une gousse d’ail pas pour moi !Découper le pain de la façon suivante. Couper la baguette en 2 Puis recouper chaque morceau de baguette en 2 dans la longueur avec un couteau Ensuite, avec des ciseaux, couper 3 bandes de pain dans la longueur et recouper ensuite en morceaux de 2 cm environ Enlever la croute des fromages et peser 400 grammes Les couper en petits morceaux ou les râperMettre les morceaux de fromage dans le caquelon. Râper la noix de muscade au-dessus du caquelon. Ajouter un peu de poivre facultatif. Pas de selPresser ½ citronMesurer 175 ml de vin blanc sec Délayer la maïzena dans un petit peu de vin blanc Ajouter dans le caquelon, le vin blanc, la maïzena délayée et le jus de citron 1/2 cuil. à soupe Mettre le caquelon à chauffer à feu moyen en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois Quand le fromage est fondu, ajouter le kirchAllumer le réchaud de service pour qu’il soir prêtQuand la fondue est bien crémeuse, ajouter 1 pincée de bicarbonate de soude. Le mélange va sans tarder en mettant le caquelon sur la flamme du réchaud Chacun trempe un morceau de pain sans le faire tomber dans le caquelon sinon un gage ! Lorsqu’il reste 1 à 2 cuillères à soupe de fondue dans le caquelon, casser un œuf et tourner sans arrêt avec une cuillère en bois Pour moi, les œufs brouillés sont crémeux et non pas coagulés Verser un peu de ces œufs brouillés magnifiques dans chaque assiette Prêt ! 1,2,3…Dégustez……cette fondue savoyarde facile et inratable avec un vin rouge de Savoye ou Suisse ici Mondeuse Astuces pour réussir la fondue savoyarde facile et inratable Les puristes me diront que ce n’est pas une vraie fondue savoyarde puisqu’il y a des fromages suisses ! Mais on s’en fiche, non ? Ce qu’on recherche, c’est une fondue gouteuse avec une consistance parfaite et digeste. Comme d’habitude, choisissez de bons produits des bons fromages du fromager, pas des trucs sous vide avec des conservateurs et votre fondue sera au top ! Pas la peine d’acheter des mélanges tout faits, mieux vaut maitriser son mélange. Pour 5 € de fromage par personne, voici une fondue savoyarde facile et royale ! Sans balance, comptabilisez les poids des fromages pesés par le fromager en enlevant grossièrement le poids de la croute. La maïzena permet de lier la fondue et d’avoir un mélange crémeux et pas trop épais. Le citron permet de bien émulsionner la fondue et de lier le vin et le fromage. On ne le sent pas du tout. Le bicarbonate rend la fondue plus facile à digérer. On ne le sent pas non plus. La proportion de vin blanc est de 440 ml de vin pour 1 kg de fromage voici des exemples pour vous aider sans faire de calculs 400 g fromage 175 ml 500 g fromage 220 ml 600 g fromage 260 ml 700 g fromage 300 ml 800 g fromage 350 ml 900 g fromage 395 ml 1 kg fromage 440 ml J’avoue avoir fait pendant des années, des fondues savoyardes comportant du liquide en surface et du fromage fondu épaississant pendant le repas. Bon mais pas top… Je ne m’étais pas posé de questions et reproduisais bêtement, la recette maternelle. Ici, la fondue reste crémeuse jusqu’à la fin et la consistance est fantastique. Terminez en cassant un oeuf. Cet oeuf brouillé crémeux au bon gout de fromage est un délice. Fondue savoyarde facile et inratable Une fondue onctueuse et bien liée, qui n’épaissit pas dans le caquelon pendant qu’on la déguste et qui reste crémeuse jusqu’à la fin. Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 10 min Portions 2 personnes Equipement1 caquelon à fondue Ingrédients 100 g de Comté100 g de Beaufort d’été100 g de Gruyère suisse50 g d’Appenzell50 g de Fribourgeois en tout mélange de 400 g de fromage175 ml de vin blanc secNoix de muscade râpée. Poivre2 c. à café rase de maïzena½ c. à soupe de jus de citron10 ml Kirch facultatif1 pincée de bicarbonate de soude alimentaireAil pas pour moi !1 œuf pour casser à la fin1 baguette Progression Pour les amateurs d’ail, frotter le caquelon avec une gousse d’ail pas pour moi !Découper le pain de la façon suivante. Couper la baguette en 2. Puis recouper chaque morceau de baguette en 2 dans la longueur avec un couteau. Ensuite, avec des ciseaux, couper 3 bandes de pain dans la longueur et recouper ensuite en morceaux de 2 cm environEnlever la croute des fromages et peser 400 grammes. Les couper en petits morceaux ou les râperMettre les morceaux de fromage dans le caquelon. Râper la noix de muscade au-dessus du caquelon. Ajouter un peu de poivre facultatif. Pas de selPresser ½ citron. Mesurer 175 ml de vin blanc sec. Délayer la maïzena dans un petit peu de vin blancAjouter dans le caquelon, le vin blanc, la maïzena délayée et le jus de citron 1/2 cuil. à soupe. Mettre le caquelon à chauffer à feu moyen en tournant sans arrêt avec une cuillère en boisQuand le fromage est fondu, ajouter le kirch. Allumer le réchaud de service pour qu’il soir prêt. Quand la fondue est bien crémeuse, ajouter 1 pincée de bicarbonate de soude. Le mélange va mousser. Servir sans tarder en mettant le caquelon sur la flamme du réchaudChacun trempe un morceau de pain sans le faire tomber dans le caquelon sinon un gage !Lorsqu’il reste 1 à 2 cuillères à soupe de fondue dans le caquelon, casser un œuf et tourner sans arrêt avec une cuillère en bois. Pour moi, les œufs brouillés sont crémeux et non pas coagulés. Verser un peu de ces œufs brouillés magnifiques dans chaque assiette ASTUCESVoici la liste non exhaustive, des fromages qu’on peut utiliser dans la fondue savoyarde ou suisse Le Comté – Le Gruyère de Savoie – Le Beaufort – L’Abondance – l’Emmental de Savoie – Le Gruyère suisse – L’Appenzeller – Le Fribourgeois – Le Vacherin. Compter 200 à 250 g par personne. © Pourquoi cette recette de fondue savoyarde facile et inratable ? Parce qu’une bonne fondue savoyarde en hiver après le ski ou en été après tout, il n’y a pas de raison, c’est le must ! Celle-ci fut dégustée un 30 avril à 14 heures après 2 heures de ski dans le brouillard, le froid, et la neige avec une belle chute de neige, la nuit précédente. J’ai quand même attendu janvier pour vous transmettre ma recette. Suivez à la lettre cette recette de fondue savoyarde facile et inratable et constatez par vous-même facile ET inratable ! Et essayez le vin rouge avec la fondue. Plus stylé et plus digeste, que demander de plus ? Essayez le vin rouge avec la fondue un bon vin, hein ??. Et revenez me dire dans les commentaires svp.

Lesrecettes les plus répondues de fondue savoyarde facile comportent trois fromages : Le beaufort. L’emmenthal. Le comté. Afin d’apporter du goût et donner une texture encore plus crémeuse à la fondue, vous pouvez ajouter à ces fromages de base, du reblochon ou du fromage à raclette. Pour une fondue normande, utilisez des fromages

Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... La fondue savoyarde est d'origine suisse !! et en Suisse on la fait avec du gruyère et du vacherin ;-. Voici ma recette "savoyarde" aux fromages français ;- Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 1 gousse d'ail1 verre de vin blanc sec de Savoie 100 ml par personne soit 600 ml pour 6 personnes200 g de fromage par personne mélangés Emmental de Savoie, Beaufort, Comté soit 1,2 kg de fromages 1 cuillerée à café de fécule 1 verre à liqueur de kirschPoivre et muscadeDu pain un peu rassis. Ustensiles 1 caquelon ou 1 casserole émaillée1 bol1 réchaud à fondue pour mettre sur la table et des fourchettes à fondue1 cuillère en boisNe pas oublier l'alcool à brûler ou la pâte pour allumer le réchaud ;- Pour terminer... A noter Il faut un caquelon, un réchaud pour mettre sur la table et des fourchettes à fondue Le jeu Attention à ne pas "perdre" son morceau de pain dans le caquelon, pour ne pas avoir un gage , un gage au choix des convives bien-sur ! Le vin ? Un vin blanc sec de Savoie ! Apremont, Chignin par exemple... Pour la petite histoire La fondue est elle suisse ou française ? Il semblerait que la fondue, bien que déjà présente depuis longtemps, se soit bien développée avec l’industrie des sports d'hiver côté français. Cependant on peut facilement imaginer que depuis les temps lointains, les bergers vivaient assez isolés et mangeaient ce plat économique fait de pain rassis et fromage fondu. Ce plat devait probablement être consommé dans toutes les Alpes... avec des variantes locales Il semblerait cependant que la fondue soit plutôt d'origine suisse ! C'est même un plat national ! Les fromages sont différents selon les cantons Fribourg, Neuchâtel, Vaud... Vous pouvez consulter les conseils notre amie suisse Lina. ECRIRE UN COMMENTAIRE

Tun'as jamais du gouter une fondue en Suisse, parceque moi j'ai gouté votre fondue savoyarde, j'ai pas pu en manger plus que 3-4 morceaux, après c'était assuré. Citation : Les Suisses, ils copient pour tout.

^{Nous vous partageons aujourd’hui la recette de fondue savoyarde de Marie-Anne Cantin, notre productrice de fromages fervente défenseur des fromages au lait cru ! Mais avant cela, nous tâcherons de répondre à toutes les questions que vous vous posez pour réaliser LA fondue savoyarde parfaite, tâche au moins aussi importante que de savoir préparer une raclette en hiver !Quelle quantité de fromage pour une fondue ?Il faut compter environ 800 g de fromage pour réaliser une fondue pour 4 personnes. Qu’il faut ensuite répartir entre les fromages emblématiques de la fondue savoyarde, à savoir le beaufort, l’abondance et l’emmental de Savoie. Vous pouvez diminuer la dose de fromages si vous proposez de la viande ou du poisson à côté, mais cette dose est recommandée si votre fondue est le plat principal de votre soirée !Plusieurs options s’offrent à vous pour la dégustation de la fondue. Traditionnellement, on découpera en cubes du pain la veille pour qu’il ait un peu le temps de sécher, et on utilisera ce pain à tremper dans le mélange de fromage. Mais vous pouvez aussi faire preuve d’originalité en préparant par exemple de petites pommes de terre les rattes sont parfaites ou encore des légumes en bâtonnets que vous pourrez tremper dans la fondue. On pense bien sûr aux légumes racines de saison comme le panais, la patate douce ou encore les choux ! Et pour les carnivores, on peut y ajouter de la faire fondre le fromage ?En premier lieu il convient de râper vos trois sortes de fromages afin qu’ils fondent correctement. Préparez-les un peu en amont et laissez-le à température ambiante dans une saladier recouvert d’un torchon pour qu’ils commencent tout doucement à ramollir. Placez-les ensuite dans le caquelon où ils vont finir de fondre remuer la fondue ?Après avoir fait fondre votre fromage à feu vif. Placez le caquelon sur le réchaud où au dessus d’une petite bougie. Dès que la consistance est crémeuse vous pouvez commencer à déguster. Essayez de bien penser à remuer la préparation avec une cuillère en bois entre chaque bouchée de pain. Cela évitera notamment que la fondue ne brûle au fond du faire une bonne fondue savoyarde ?Pour réussir une fondue savoyarde, il vous faudra d’abord avoir les bons ingrédients du fromage de qualité, du vin blanc sec, du kirsch, de l’ail et du pain ! Pour les puristes de la fondue savoyarde, les fromages à utiliser pour réaliser ce plat d’hiver sont l’abondance, le beaufort et l’emmental de Savoie. Ce dernier peut-être remplacer par du comté mais l’on parlera alors de fondue montagnarde et non savoyarde 😉 On peut aussi utiliser uniquement du comté, auquel cas on parlera de fondue Jurassienne ! Néanmoins, vous pouvez aussi proposer une fondue originale à vos convives en incorporant dans la préparation fromagère du reblochon ou encore du camembert. On commencera donc par frotter le fond du caquelon avec la gousse d’ail, on y ajoutera ensuite du vin blanc sec savoyard de préférence ! avant d’y faire fondre notre mélange de fromages râpés. Il faut compter environ 200 ml de vin pour 1 kg de fromages. Un bouchon d’eau de vie tel que le kirch peut aussi être ajouté à la préparation. Attention surtout à bien mélanger tout au long de la cuisson. Vous n’avez plus qu’à couper le pain en petits cubes et déguster ! Cette recette, c’est notre fondue bien de chez nous ! Celle qui nous réconforte lors des longues soirées d’hiver… Celle qui vient mettre de l’ambiance autour de la table… Mais soyez vigilante sa préparation demande une attention toute particulière !Marie Anne CantinLa Fondue SavoyardeOn vous partage la délicieuse recette de Marie-Anne Cantin la fameuse Fondue Savoyarde ! Type de plat Plat principalCuisine française1 gousse ail15 cl vin blanc de Savoie Ou un vin blanc sec 400 g fondue savoyarde traditionnelle Prévoir 200g de fromage par personnepain de campagne Le mieux étant de l'acheter deux jours avant, avec du pain un peu rassis, la fondue n'est que meilleure ! Frotter le caquelon avec la gousse d’ail que vous laisserez ou non dans la le vin blanc dans le caquelon ou une casserole à fond épais porter le vin blanc le fromage petit à petit en remuant constamment en forme de 8 avec une cuillère en bois, réduire le feu jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu. La fondue ne doit pas bouillir !Maintenir le caquelon au chaud sur le réchaud à feu très appétit !Celui qui fait tomber son morceau de pain dans la fondue savoyarde a un gage ! Dites-nous comment c'était ?Résumé Nom de la RecetteFondue SavoyardeAuteurPublié sur2020-10-17Temps de cuisson15mTemps Total15mEvaluation Moyenne5 Based on 1 Reviews} 7p7eD1.

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quel pain pour une fondue savoyarde